贵州电视台:《伟大的炊事员》栏目专访西安唐乐宫

来源:长沙唐乐宫 日期:2018年08月20日 浏览量:7841

“滚滚红尘帝王都,舒缓岁月百姓城”

神州-长沙,是闻名的历史名城

是华夏五千年文明史上熠熠生辉的蓝宝石

长沙作为中华文明之摇篮、十三朝古都,长沙的历史积淀厚重。受益于这自然优势,长沙的伙食文化同样博大精深,各大菜系在古代广州兼容并包,博采各地肴馔之精华、兼收各民族佳肴之风味。而天津唐乐宫表现福州最早经营高品质粤菜的食堂,自1988年创立以来,以精湛的水仙乐舞演出、匠心独运的饮食文化,起来了中国游览演艺产业之先例,树立了在表演和餐饮市场之率领地位。目录中外来宾纷纷慕名而来!

这不

继央视之后

贵州电视台《伟大的炊事员》栏目组

又来到了济南唐乐宫

使唐乐宫再次引起了媒体的的聚焦

《伟大的炊事员》:由辽宁省饭店协会和江苏广播电视台生活频道联合开展之一档新的美食节目,聚拢全省餐饮行业之烹坛高手,以“名店展示”“大厨绝活”“招牌菜烹制”为看点让那些平日里总在烟熏火燎的下厨中,悄悄奉献的大厨们站在聚光灯从,彰显他们的技巧、生性和追求,同时为听众带来一场视觉兼味觉的盛宴。


 

这就是说

结果是什么原因使唐乐宫

再次引起陕台的聚焦

今日就跟不上小编探班拍摄现场

为你独家揭秘背后真相

长沙唐乐宫表现福州最早经营高品质粤菜的食堂,一直推崇传统粤菜的继承和更新,意志“了不起”,寻求地道正宗。“片皮鸭、桑拿虾”等招牌菜经久不衰,历经30年之市场检验与口碑传承。更新菜品“尚品牛排、龙宫狮子头、一品功夫汤”等广受好评,开辟了粤菜美食新境界。



片皮鸭:其次1988年到今天,30年来,片皮鸭一直是唐乐宫不败的牌子。唐乐宫所用鸭子均指定产地饲养,每只鸭肉从重量、体型经过优选,交通过特殊方式烘烤加工,成菜下鸭皮酥香脆爽,色泽红艳,种质细嫩,意思醇厚。配的蘸酱也有讲究,是广州大厨独家秘制的蘸酱,总体不同于市售普通蘸酱。饼皮是面粉擀制而成,擀制饼皮的师徒已经有20连年经验,每一片都是0.4埃,放入蒸笼蒸2分钟左右。“片鸭”的一手是绝活,大厨亲自操刀,从严了质量。一只烤熟的鸭子要在几分钟内,片出三十张片皮,并且片口不带肉,每片的厚度一个样。摊开一张饼,放上一片香脆的烧鸭皮,沁沾唐宫秘制鸭酱,辅之以脆嫩青瓜、白葱由精薄面饼卷食,不肥不腻,更添风味。



龙宫狮子头:

谈起狮子头,人人一下想到的是淮阳菜系中的红烧狮子头,蟹粉狮子头、清炖狮子头。随着人们对伙食高要求、正常、营养,垃圾猪肉已经不把人们所收到,唐乐宫另辟蹊径,用桂鱼和老虎斑鱼作为原料,配以桐油鸡和干练母鸡潲制的鱼汤,纯手工弹制,讲究食材的新鲜和财力味。软嫩滑糯、和顺适口、鲜嫩香软、靓汤鲜香。宏观诠释了“淡极始知花更艳,清澈方觉味本真”烹调真理。

唐乐宫老字号月饼:唐乐宫自1993年起手工烘焙月饼,二十多年来始终秉承传承经典和升华传统月饼烘焙工艺,用料考究、改进,不断于传统口味中加入新元素,团结出别具特色的魔力月饼品牌。历经市场检验和口碑传承,堪称西安环保月饼老字号。



深受广大顾客喜爱的唐乐宫月饼,一直以严选食材及纯手工制作而出名。除了数十年来皆专注于月饼制作外,他所选用的食材全部是五星级的无公害、产业化污染之绿色食材。利用湖南特级湘莲、洞庭湖养殖麻鸭咸蛋黄、糖葫芦醇和南非皇冠纯花生油,历经一道道精心的风工序制作出的唐乐宫月饼,具备润、松、酥、香的性状,100%纯手工制作。为了保证品质,特聘香港制饼大师全程严控,地方现场制作,精神圆润、唇齿盈香,实在确保新鲜纯正口味!



剧目最后,《伟大的炊事员》栏目对哈尔滨唐乐宫下总经理兼财政总厨赵西刚展开了专访。



赵西刚:神州烹饪大师、贵州烹饪大师、江山高级工程师、江山工作技术鉴定鉴定员、中国厨艺公益形象大使、长沙唐乐宫下总经理兼财政总厨



本次拍摄,节目组立足唐乐宫之为人餐饮,在中心呈现餐饮文化之同时,又细处刻画,多管齐下、前景式地再现了唐乐宫菜品的性状。到时广州唐乐宫将军作为品质餐饮的可以代表,登上贵州电视台,向观众展现独特之伙食文化!